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[2022.11.30]?承包食堂如何做到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

首先，是食品衛(wèi)生方面。食堂承包企業(yè)在提供原材料方面一定要保證新鮮程度，在清洗的過程中，必須要將內(nèi)外的污染物清洗干凈。一些需要及時(shí)保鮮的原材料一定要按照保存要求放到冰箱或儲藏室里。另外，原料的取用都要按照規(guī)則來，?！?/a>

[2022.11.25]?食堂承包的類型

一種，食堂整體外包公司把食堂的經(jīng)營權(quán)通過公開招投標(biāo)的方式對外轉(zhuǎn)讓，此后，公司食堂的一切事宜便全部交由承包來進(jìn)行自主運(yùn)營和管理。這樣一來，公司則不需要在食堂日常管理上耗費(fèi)過多心思，且公司有權(quán)對食堂進(jìn)行監(jiān)督，出現(xiàn)問題…
[2022.11.11]?為何有的魚刺多有的少？

魚刺的學(xué)名，叫肌間骨，它是分布于魚類椎骨兩側(cè)肌隔中的小骨，主要生長在低等真骨魚的體內(nèi)。古生物學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，隨著魚類的逐漸演化，肌間骨經(jīng)歷了一個(gè)從少到多，又從多到少，消失的過程?？梢哉f，魚刺的多少，部分程度體現(xiàn)了魚類…
[2022.11.04]?食堂承包簡述現(xiàn)代餐飲管理要點(diǎn)

一、廚房地板-只有三種方法可以使廚房干凈無水： 1、每個(gè)人附近都有一個(gè)垃圾桶。 2、原材料帶水進(jìn)入廚房需要墊一個(gè)水槽。 3、雇一個(gè)環(huán)衛(wèi)清潔工。專門雇了一名清潔工負(fù)責(zé)廚房地板、裝載和垃圾箱的衛(wèi)生。 …
[2022.10.26]?食堂承包公司盈利的5點(diǎn)細(xì)節(jié)

衛(wèi)生安全疫情當(dāng)前，我們更要重視食品衛(wèi)生安全。對于個(gè)人來說拒絕食用生冷物品，對于食堂來說平時(shí)要確保食品安全，嚴(yán)格按照“5S”（整理、整頓、清掃、清潔、教養(yǎng)）規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)操作，保障品質(zhì)。做好4點(diǎn)衛(wèi)生安全細(xì)節(jié)：①食材采購需嚴(yán)…
[2022.10.20]?小學(xué)生托管膳食

1、注意營養(yǎng)平衡。在日常飲食中要吃各種糧食、水果、蔬菜、魚肉、蛋、奶等，不要偏食2、多吃豆制品。豆類含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高，既便宜，又容易消化。3、講究食品加工方法。加工食品時(shí)掌握好火候和方法，盡量減少維生…
[2022.10.10]?吃貨請注意牛奶你該這么吃

一、香香的牛奶凍菜譜簡介這道冰淇淋奶酪的特點(diǎn)是:1、制作方法簡單。2、制作好的冰淇淋奶酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴里的感覺也很象果凍，略微帶點(diǎn)甜味，滑溜溜的，非?？煽凇?也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦…
[2022.09.27]?食品加工嚴(yán)格作業(yè)時(shí)的操作規(guī)程和衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

1、原料粗加工的過程，務(wù)必將雜物剔除干凈，尤其是蔬菜類的擇洗加工。 2、切割好的原料放置專用菜盆（框）中，并加蓋防護(hù)蓋，避免落入異物。 3、切割原料時(shí)，對抹布的使用要特別注意，避免線段等混入菜料中。 4、所…
[2022.09.20]?快餐配送的基本介紹

快餐配送有很多的優(yōu)點(diǎn)，例如快餐配送省時(shí)，不用擠食堂，到點(diǎn)就可以享受美味；同時(shí)還省力，跑食堂卻是件體力活，特別針對于較的高樓層且路途較遠(yuǎn)的人們，快餐配送風(fēng)雨無阻，無論刮風(fēng)下雨，餐飲的配送都會按時(shí)的抵達(dá)到您的手中。但…
[2022.09.16]?食堂承包公司食品儲存的衛(wèi)生管理

1、儲存碼放物品，堅(jiān)持“下重上輕”原則。 2、對儲存時(shí)間和溫度都有要求的食品應(yīng)采取措施嚴(yán)格管理。 3、對再次冷藏的剩余食品要注明首次儲存的日期。 4、發(fā)貨要遵守“屯進(jìn)先出”原則。 5、食品包裝物（紙箱、有色…
[2022.09.06]?食堂托管教您把食堂當(dāng)作餐廳來做

企業(yè)員工對一個(gè)企業(yè)食堂膳食的接受程度與否，直接影響到員工工作的積極性及對所在企業(yè)的歸屬感，進(jìn)而影響企業(yè)的生產(chǎn)及工作效益，可謂一環(huán)扣一環(huán)。萬康餐飲認(rèn)為：如要讓員工全身心地投入到企業(yè)的生產(chǎn)工作中，那么就要給他們一個(gè)如…
[2022.08.23]?哪些蔬菜適合生吃

一、富含淀粉蔬菜：如山藥、芋等，由于淀粉含量豐富，而淀粉粒不易破碎，必須煮熟才能食用，否則不能消化。二、含有一定毒素的蔬菜：一些豆科蔬菜含有一種有毒的蛋白質(zhì)，在豆類蔬菜(如豆類、紅豆、白豆等)中含有一種叫做凝聚…
[2022.08.16]?幾種可以防癌的蔬菜

番茄：番茄預(yù)防前列腺癌、乳腺癌。研究人員指出，番茄中的番茄紅素能促進(jìn)一些具有防癌、抗癌作用的細(xì)胞因子的分泌，激活淋巴細(xì)胞對癌細(xì)胞的殺傷作用。同時(shí)，研究表明，攝入適量的番茄紅素還可降低前列腺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)…
[2022.08.10]?企業(yè)員工職工食堂承包有什么好處？

食堂承包已不是什么新鮮的事了，但還是有很多企業(yè)堅(jiān)持自己在經(jīng)營食堂。經(jīng)過調(diào)查和分析，其中一個(gè)重要的原因是很多企業(yè)認(rèn)為食堂承包企業(yè)在食堂經(jīng)營中要獲得利潤，理所當(dāng)然的會給企業(yè)帶來更大的經(jīng)濟(jì)壓力，但事實(shí)上卻剛好相反，不僅…
[2022.08.03]?企業(yè)食堂選何種食堂承包就餐方式

1、根據(jù)企業(yè)就餐人數(shù)，推薦：200人以內(nèi)企業(yè)職工食堂適合選擇固定就餐食堂承包方式；200-500人適合選擇自由消費(fèi)餐方式；500人以上可以選擇自由零點(diǎn)餐方式。2、根據(jù)企業(yè)員工伙食情況，推薦：員工餐包吃的企業(yè)，適合選擇固定就餐食…
[2022.07.26]?食堂盈利的四種管理制度

在單位食堂中，日常的管理制度制定是非常重要的。只有制定好清晰的管理制度，食堂才能更加規(guī)范化。我們整理了一些優(yōu)質(zhì)食堂管理案例，從食堂的用餐招待管理到對外承包的監(jiān)督管理都有~可以進(jìn)行參考！一、招待管理公司招待及聚會原…
[2022.07.18]?蘇州食堂承包管理及預(yù)算

蘇州食堂承包一、食堂財(cái)務(wù)預(yù)算及物品管理食堂主管須在每月二十五日前根據(jù)本月實(shí)際發(fā)生情況作出下月費(fèi)用預(yù)算，報(bào)總務(wù)部經(jīng)理審批。食堂主管應(yīng)嚴(yán)格按預(yù)算支出，認(rèn)真執(zhí)行公司財(cái)務(wù)制度，超預(yù)算支出應(yīng)事先草擬支出計(jì)劃，報(bào)批后實(shí)施。不…
[2022.07.18]?關(guān)于食堂浪費(fèi)處理建議

蘇州食堂承包從采購貨品的質(zhì)量著手，減少損耗和不必要的浪費(fèi)；專業(yè)的菜品研發(fā)小組，保證菜式的出品口味，以免有人因?yàn)椴缓峡谖抖速M(fèi)；蘇州食堂承包以前一天的刷卡數(shù)據(jù)作參考，預(yù)投實(shí)際吃飯人數(shù)和實(shí)際用餐人數(shù)不能偏差3-5%；根據(jù)…
[2022.07.08]?單位食堂承包如何專業(yè)化管理

我們?nèi)绾螌挝皇程霉ぷ鬟M(jìn)行專業(yè)化的管理？為了讓員工吃得放心，吃得開心，在食品行業(yè)相關(guān)問題上，食堂承包可以通過根據(jù)自己公司內(nèi)部員工的地域所占比例來進(jìn)行社會科學(xué)的比例來進(jìn)行學(xué)習(xí)科學(xué)的菜系安排。專業(yè)餐飲管理人員會有規(guī)章…
[2021.10.30]?快餐配送的優(yōu)點(diǎn)

隨著經(jīng)濟(jì)文化的快速發(fā)展，餐飲配送業(yè)取得了持續(xù)快速的發(fā)展，據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，我國快餐業(yè)的營業(yè)額已達(dá)2000億，其中餐飲配送占據(jù)總量的三分之一，可見快餐配送業(yè)在未來的發(fā)展中充滿生機(jī)。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展時(shí)間觀念的增強(qiáng)，然而每天又不得不在…

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